你知道醬油生產(chǎn)用哪一種振動篩嗎？

來源：振泰機械更新時間：2020-06-01點擊：0 次

醬油生產(chǎn)是用哪一種振動篩呢？對于沒有使用過振動篩的朋友來說，不知道該選用哪一種比較好？醬油是中國人做飯常用的的調(diào)料。它不僅可以增加菜肴的味道，還能讓菜的顏色變的更鮮亮讓人增加食欲。在醬油生產(chǎn)時，一般使用直線振動篩作為過濾雜質(zhì)的設備。有多家生產(chǎn)醬油的企業(yè)在我公司定做醬油振動篩的時候都選擇的是直線篩。直線篩又叫做直線振動篩、醬油篩分機等。生產(chǎn)醬油時，雜質(zhì)在直線篩是做直線向前跳躍運動并自動從出料口排出。而合格品會從另外的出料口自動排出。

醬油生產(chǎn)工藝：
一、調(diào)配

1.生醬油必須在儲罐內(nèi)沉淀15天以上，抽取上清液。

2.醬油沉渣必須回收，用壓榨法過濾余油。

3.沉淀后的醬油按不同產(chǎn)品規(guī)格配制，泵入滅菌鍋，滅菌鍋裝料不可過滿，以防沸騰時溢出。

4.調(diào)配前，工藝技術員先了解原油的數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期及經(jīng)分析化驗所得的有關成分數(shù)據(jù)，然后按需要配制的品種來計算用量。醬油的理化指標中，主要以全氮、氨基酸態(tài)氮和氨基酸生成率來計算。

5.根據(jù)品種及質(zhì)量要求的不同，在調(diào)配中添加的鹽、防腐劑及助鮮劑要經(jīng)過準確稱取并且適量，再按統(tǒng)一的質(zhì)量標準要求進行調(diào)配，使產(chǎn)品達到感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標的質(zhì)量標準要求。在調(diào)配過程中，配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計)不得少于50%

二、加熱滅菌

1.加熱滅菌的溫度控制在100℃(用溫度計測量)，保持30分鐘，熄火后保證滅菌效果，并作好記錄。

2.所有輔助生料必須在開始加熱前加入滅菌鍋。

3.加熱滅菌結束后，醬油如在70-80℃放置時間較長，糖分、氨基酸及PH值將因色素的形成而下降，影響質(zhì)量。如在密閉的情況下，保持在80℃就更為嚴重，會產(chǎn)生異味。滅菌后的醬油要在不密閉的情況下自然冷卻，降溫至60℃以下(用溫度計測量)，泵入貯罐。

4.熟醬油在貯罐內(nèi)澄清7天，排去殘渣，澄清液即可泵入灌裝車間灌裝。

三、過濾

1.在前期制曲、發(fā)酵過程的后端都需要過濾醬油。可以使用直線振動篩進行過濾。

2. 中期調(diào)配過程會用到直線篩安裝200目過濾網(wǎng)進行過濾，有些醬油生產(chǎn)企業(yè)要求比較高的還會在后端加精密過濾器作為成品醬油過濾機。